• 傑少煮意|韭菜花炒鮮魷 (蔡一傑)

  • 發布日期:2021-05-08 14:00

 


香港人什麼都講求快,要做一道快炒的餸非常容易,但要快之餘又好味就要跟住傑少做啦!今集《傑少煮意》蔡一傑為大家做韭菜花炒鮮魷,這道簡單又快捷的餸,放工返屋企10分鐘馬上可以開飯,聽佢詳細講解烹飪過程,去片啦!

做法:魷魚洗淨切片狀,再用薑汁、紹興酒、鹽、糖、豆粉、麻油醃製; 韭菜花將較為硬的部份切走,其他切成四等份備用。

開始炒鮮魷,先落少許油起鑊及三粒蒜頭爆香,把醃好的魷魚一起炒至6-7成熟,然後拎起隔水瀝乾,再重新起鑊,落油放韭菜花炒大概半分鐘,中途要落少量水份以防鑊會焦燶,放少許鹽和糖,然後把炒好的魷魚,加少量蠔油,炒多30秒就可以上碟啦!

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