• 傑少煮意|土魷馬蹄蒸肉餅 (蔡一傑)

  • 發布日期:2021-04-20 12:00

 


母親節就快到啦,疫情下大家都無得一大班人出街食大餐,今年蔡一傑就提議自己動手,做一道兒時媽媽經常做的菜「土魷馬蹄蒸肉餅」,但重點係要自己親手剁,因為自己剁的肉比起絞肉機處理的纖維更好食,而剁肉餅不要太爛或太碎,否則口感吃起來冇咁好,只要大家肯花少少心機,跟住傑少做,就可以輕鬆做出一道美味非常的蒸肉餅,給母親一個驚喜,聽佢詳細講解烹飪過程,去片啦!



做法:

首先要將五花腩切成薄片,排整齊再切條狀,接住再切成粒狀後,就可以開始剁; 第二步處理吊片,先將佢起骨,然後切絲再切粒,同樣馬蹄拍扁切粒備用;

當所有材料準備好就可以調味,將五花腩加入生粉同鹽撈勻,然後再加入糖和蛋液再撈,放少少麻油添香味,最後放埋準備好嘅吊片和馬蹄粒,放碟蒸大概10-12分鐘 (視乎肉餅份量,少則8分鐘也可以), 肉餅蒸好就可以淋熟油上面,還有自己喜好口味嘅豉油及蔥花,一道美味的蒸肉餅就完成啦!

《傑少煮意》: https://youtu.be/BSO_rt0T5kU

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