• 傑少煮意|中式龍蝦湯 (蔡一傑)

  • 發布日期:2021-03-05 14:00

 

西式龍蝦湯好多人都飲過,中式龍蝦湯你又試過未?

今集《傑少煮意》蔡一傑就教大家煮一道美味嘅中式龍蝦湯,除咗用龍蝦,傑少推介大家用海蝦,和龍蝦兩溝在一起,成本沒有那麼高(如喜歡的話可以全程只用龍蝦)!

龍蝦湯西中式的分別是,中式沒加入忌廉麵粉和濃湯液,反之會用排骨,有點肉更加鮮味,再加上洋蔥、蘿蔔、西芹一些蔬菜,湯味濃郁,冇得彈,大家不妨跟傑少試吓,聽佢詳細講解烹飪過程,去片啦!



做法:首先排骨過水後慢火煲1小時,將龍蝦肉和蝦殼分開,再將龍蝦殼剪細和蝦殼一齊炒香,加水慢煮約1小時。

另一邊廂,將兩種蝦肉剁碎混在一起放雪櫃備用(可用錫紙包住以免水份流失);洋蔥、蘿蔔、西芹切粒炒香,加入過濾好的龍蝦湯底,再加埋豬骨湯一起煲,加鹽加糖及胡椒粉調味,最後加入龍蝦肉(蝦肉不要煮太耐),非常濃郁的龍蝦湯就出爐啦!

《傑少煮意》: https://youtu.be/B_ePkHoN5NQ

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