• 傑少煮意|給自己賀壽的臘味蘿蔔糕 (蔡一傑)

  • 發布日期:2021-02-06 19:00

 

農曆新年,好多香港人都鍾意食蘿蔔糕應節,適逢今日年廿六(2月6日)係蔡一傑生日,今年傑少就做咗一個美味嘅蘿蔔糕當生日蛋糕慰勞自己的禮物。



做蘿蔔糕其實好容易,不要害怕繁複嘅步驟而卻步,今年大家不妨跟住傑少做個美味又簡單嘅臘味蘿蔔糕應節,詳細講解烹飪過程,去片啦!



做法:將七斤蘿蔔一半刨絲一半切粗條,放在鑊中煮熟(先放粗條後放絲狀)期間翻動一下; 另一方面將臘腸、潤腸、瑤柱、蝦米和紅蔥頭爆香備用,當蘿蔔煮到一半熟時,放入臘味攪勻。

調味料:蠔油、雞粉、片糖、鹽、胡椒粉(因應自己喜好調味),然後用一斤粘米粉(攞起250克),再放250克澄麵粉,加蝦米水和乾瑤柱水(亦可以將煮出來的蘿蔔水一齊混合),共800毫升便可以,搞成糊狀,等待蘿蔔攤凍就可以將粉漿加入一起攪拌,然後放落糕盤蒸1小時,拎出來攤凍後,再放入雪櫃等水份抽乾少少,第二日就更好食了!

《傑少煮意》 https://youtu.be/2cROqteiApc

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