• 疫市變網紅廚神 密謀年底開個唱 蔡一傑遺憾戰友離世:佢嘅離開令我好傷心!

  • 發布日期:2021-01-30 00:01

 

入行超過三十年的蔡一傑,走過人生高山低谷,唱歌跳舞早已是他最強標記,但原來傑少看家本領,還煮得一手上得大枱的好菜,去年開設個人頻道「傑少煮意」,將隱藏多年深厚的廚藝大公開,以貼地生活化一面展現下廚功架,火速攻陷網民省靚招牌!疫境自強,蔡一傑毋忘初心,計劃年底舉行他的首次個人演唱會,不過籌備三年的精心傑作,遺憾髮型師戰友Jacky Ma離世,未能與他分享這個第一次!他硬咽説:「佢嘅離開,我係好傷心!」回看2020年,他慨嘆世事無常,一年間更失去十位好友!

蔡一傑可說是草蜢當中對歌唱事業最專一的一個,當蘇老闆(蘇志威)早年已大搞西裝生意又開舞蹈學校,蔡一智兼顧設計工作曾與葛民輝合組Double X Workshop 設計公司,傑少依然故我專注他最愛的唱歌、跳舞、打碟。直至去年才首次轉營新嘗試,開設個人頻道「傑少煮意」教煮餸,大家才驚嘆他是煮食高手。突然晉身廚藝界,他坦言是無心插柳!純粹抱住和大眾分享的心態!

同蔡一智輪流做家務

同蔡一智輪流做家務

在觀塘屋邨長大的他,自言家境不富裕,從小已經學識照顧自己,做家務下廚成為他生活的日常,小時候放學回家,和哥哥蔡一智分工合作,雖然一邊做功課一邊做家務,他自言不覺辛苦,兒時的回憶至今仍津津樂道。「其實我咁多兄弟姊妹都識煮嘢嘅,可能屋企唔係好富裕,所以屋企嘅大小事務,由抹窗、抹地乜嘢都要去做,大家輪流去做,嗰時我同蔡一智,一、三、五你抹窗我洗碗, 二、四、六就到我抹窗你洗碗,到抹地時候就一齊抹,有好多兒時嘅回憶。」
蔡一傑直言多得媽咪熏陶因而熱愛下廚,六歲已和媽咪合力煮八人飯餸的他,每道家庭菜都有著不少童年珍貴回憶。
蔡一傑直言多得媽咪熏陶因而熱愛下廚,六歲已和媽咪合力煮八人飯餸的他,每道家庭菜都有著不少童年珍貴回憶。
廚藝得媽媽真傳

廚藝得媽媽真傳

六歲已經跟媽咪入廚煮八人飯餸的他,從小熱愛下廚,傑少精湛的廚藝與下廚心得,便來自媽媽真傳,傑大廚就是這樣煉成的。「細細個我成日跟媽咪去買餸,返嚟之後就睇住媽咪點做菜,我自己就喺側邊幫手,醃下肉!遞吓碟!切吓嘢!唔多唔少係畀我媽咪熏陶嘅!」
做得唔好會怪自己
做得唔好會怪自己
從媽咪身上學到的不僅是出色的廚藝,還學到要用心做好每件事。雖然開頻道教煮的都是他手到拿來的家庭菜,但傑少堅持完美,會不斷鑽研新煮法,預備功夫絕不偷工減料,由落區走入街市揀買靚食材,到細膩的刀功與下廚每個步驟,他事事親力親為。他透露早前為準備一個喇沙湯底,便花了五小時去調較醬料。「如果有啲餸菜我唔係經常煮,我係需要去Practice 一吓,因為我唔想拍出嚟冇咁好睇,令自己心情冇咁愉快,可能我係唯美主義者,如果當有啲嘢唔係咁靚,我又會覺得點解會咁嘅呢,就會怪自己,一怪自己,心情就會差,可能呢啲係水瓶座特質,所以希望每一次工作都係開心嘅,我做出嚟嘅嘢,人哋亦會感受到我嘅快樂。」
去年一月於YouTube開設個人頻道「傑少煮意」教煮餸,傑少教的都是貼地家庭菜,加上其精湛廚藝與及多年的下廚心得搶fo ,推出不久已深得網民喜愛,一條片閒閒哋有幾十萬點擊,令他變網紅廚神。
去年一月於YouTube開設個人頻道「傑少煮意」教煮餸,傑少教的都是貼地家庭菜,加上其精湛廚藝與及多年的下廚心得搶fo ,推出不久已深得網民喜愛,一條片閒閒哋有幾十萬點擊,令他變網紅廚神。
追求完美的蔡一傑,由落區買餸到下廚的每個步驟,都堅持親力親為,坦言絕不會假手工人姐姐。他說:「因為如果有啲地方做錯咗,係一子錯,滿盤皆落索,唔可以返轉頭。」那份執着與堅持,證明成功並非僥倖!
追求完美的蔡一傑,由落區買餸到下廚的每個步驟,都堅持親力親為,坦言絕不會假手工人姐姐。他說:「因為如果有啲地方做錯咗,係一子錯,滿盤皆落索,唔可以返轉頭。」那份執着與堅持,證明成功並非僥倖!
難忘六歲媽咪孭住行街市
難忘六歲媽咪孭住行街市
烹調一碟簡單的家庭菜式,包含著他兒時最珍貴的回憶和味道,傑少更難忘六歲時媽咪孭住他行街市買餸,不辭勞苦只為怕他會踩到街市內的水氹整污糟對腳,媽媽那份愛錫兒子的細心,是他難以忘懷的樂事。「經常跟媽咪去買餸,喺嗰個年代,我又好細個,應該差唔多6歲,嗰時街市啲地方好濕滑,唔係好似依家啲街市咁靚,係一氹氹水,啲檔販就兩排咁排晒喺度,我阿媽仲要挽住啲餸籃,佢就孭住我喺一邊行,其實我都係幾大個,但佢只不過唔想我踩到水氹!

「我就如是者,一邊行緊之際,嘩!呢個橙幾好喎!我就一手攞住,我阿媽都唔知,我就喺後面一邊剝嚟食!」
做最真實的蔡一傑
做最真實的蔡一傑 轉眼「傑少煮意」創立已經一周年,堅持用最真實一面去煮餸,貼地生活化已成為傑少的個人風格。「我覺得廚房就應該好多嘢係雜亂嘅,因為我平時喺屋企就係咁煮,生活化啲,唔使話咁作狀!反正我由零到依家,我嘅動機都冇變,我唔需要作狀啲乜嘢,但當我返到去我自己唱歌嘅位置,做番歌手嘅時候,我會有另外一個蔡一傑,呢一刻我想做一個好普通嘅蔡一傑,同大家分享美食,行吓街市同啲街市嘅人傾吓偈,交流一下煮食嘅樂趣,呢樣嘢係開心嘅!」他更計劃待疫情消失後,會「傑少出巡」到其他國家帶大家飽嘗不同美食,感受各地不同的文化!
蔡一傑表示現在走在街上大家都會叫他「傑少」,或者問他今天會煮什麼菜?為他帶來無比親切,他興奮表示自從網上教煮餸後,還吸納到一班年輕粉絲,是他這一年意外的收穫。
蔡一傑表示現在走在街上大家都會叫他「傑少」,或者問他今天會煮什麼菜?為他帶來無比親切,他興奮表示自從網上教煮餸後,還吸納到一班年輕粉絲,是他這一年意外的收穫。
爭取年底開個唱
爭取年底開個唱 透過煮食在疫情下跟粉絲建立起溝通的橋樑,是傑少去年的一大收穫,但他對唱歌的熱愛沒變,更計劃在今年底將原本在19年因社會運動未能舉行的演唱會重現觀眾眼前。他說:「其實我上一次嘅個人演唱會,我真係籌備咗大概三年,結果去到臨做之前,就因為一啲事情就冇做到,但我冇放棄到,今年我除咗做「傑少煮意」嘅嘢外,就順便又繼續去搵緊歌,開緊最新唱片!我冇放棄過唱歌嘅!我點會放棄唱歌呢,因為唱歌係我最鍾意嘅一樣嘢!同埋個演唱會我都冇放棄,我希望喺年尾嘅時候,可以繼續做番我蔡一傑個人演唱會。」
原定在19年舉行的三場蔡一傑《Onederful Live》演唱會,因遇上社會運動而取消。不過,傑少坦言未有放棄,正爭取年底檔期捲土重來!
原定在19年舉行的三場蔡一傑《Onederful Live》演唱會,因遇上社會運動而取消。不過,傑少坦言未有放棄,正爭取年底檔期捲土重來!
為了這個第一次的個人演唱會,蔡一傑相當緊張,籌備超過三年之外,更密集式排練。
為了這個第一次的個人演唱會,蔡一傑相當緊張,籌備超過三年之外,更密集式排練。
當日身穿禮服出席演唱會記者會的蔡一傑,透露個唱有別於以往草蜢的演唱會模式,反而會較著重音樂元素,他更會在個唱上演繹一些女歌手的歌曲。
當日身穿禮服出席演唱會記者會的蔡一傑,透露個唱有別於以往草蜢的演唱會模式,反而會較著重音樂元素,他更會在個唱上演繹一些女歌手的歌曲。
除了計劃年底開騷,傑少透露已開始籌備新唱片,希望配合演唱會舉行期間推出。
除了計劃年底開騷,傑少透露已開始籌備新唱片,希望配合演唱會舉行期間推出。
一年間十個朋友離世
一年間十個朋友離世 景物依舊人事已非,提到髮型師戰友JackyMa上年底因病離世,已經不能參與他的首個個人演唱會,蔡一傑感觸良多。「唉!其實喺2020年呢一整年,我諗離開咗我嘅好好朋友,有啲二十幾年,有啲三十幾年嘅朋友,離開咗我諗係有十個朋友,有啲係cancer癌症,有啲係心臟病,突然之間,可能我早兩日仲同佢傾緊偈,兩日後就收到佢嘅消息,佢已經離開咗!其實呢一年裡面,真係令到我整個人有好多唔同嘅想法,人生嘅想法,我覺得真係要及時行樂,同埋及時去對你愛嘅人,包括你嘅家人、朋友,都要同佢哋講I love you,要快啲講,世事無常!」
回憶摯友點滴在心頭
回憶摯友點滴在心頭 「Jacky Ma同我識咗三十年,一齊共事,走過大大小小嘅演唱會,走遍大江南北,我諗我去每一達地方,佢都喺度,喺我身邊,所以變咗好似有啲屋企人嘅感覺,直情係屋企人,所以佢嘅離開,其實自己係好傷心,好傷心嘅!」
髮型師好友Jacky Ma去年因胃癌離世,令與他並肩作戰三十年的蔡一傑非常難過及不捨,重提與戰友昔日的往事,他亦感慨良多!
髮型師好友Jacky Ma去年因胃癌離世,令與他並肩作戰三十年的蔡一傑非常難過及不捨,重提與戰友昔日的往事,他亦感慨良多!
同JackyMa感情深厚儼如親人,傑少坦言對方未能分享他的首次個人演唱會成果,是一個遺憾!
同JackyMa感情深厚儼如親人,傑少坦言對方未能分享他的首次個人演唱會成果,是一個遺憾!
「因為我好熟呢個朋友,佢個人心地非常非常之好,佢係一個藝術家,佢對於美學,又或者對朋友都係非常之好,所以我哋做完嘢之後,會講吓音樂,一齊講吓美學, even我今日整嘅頭,有好多都係Jacky Ma平日教我點樣去整頭髮,我都喺佢身上學到唔少,佢有時會話,其實蔡一傑你對於好多美學角度都有感覺,你煮餸又咁叻!你應該要學整頭髮!

「佢知道我對於一樣嘢,如果當我係咁專注嘅時候,我一定會成功嘅,包括我做DJ啦,打碟嘅時候,嗰時係我打碟我教Jacky Ma打碟,佢有時亦都會教番我點樣去整頭髮,所以我同佢係好死黨好老友!」

「活到現在,自己嘅思想,尤其是今年我走咗超過十個朋友,世事無常,我覺得如果係開心,或者想做嘅嘢,就應該去做,快啲去享受囉!去享受所有每一分每一秒,唔需要諗太多!」隨心而活,應該是此刻蔡一傑的至深體會!

撰文:Suki Lee

攝錄:曾衛惠

場地提供:海洋公園萬豪酒店
疫情期間傑少亦未有偷懶,堅持做運動keep住狀態。
疫情期間傑少亦未有偷懶,堅持做運動keep住狀態。
除了做Gym、跑步和游水,傑少亦愛爬山,坦言人在山上特別心曠神怡,心情亦會輕鬆愉快。
除了做Gym、跑步和游水,傑少亦愛爬山,坦言人在山上特別心曠神怡,心情亦會輕鬆愉快。
談及兩位拍檔蘇志威、蔡一智都先後成家,至今依然單身的他可會心急,傑少就話:「每個人嘅生命都唔一樣,雖然三兄弟好似一個group咁樣,但大家遇到嘅嘢可能都唔同。我好享受現狀,2020年好多朋友離開咗,亦因為佢哋而令我得到啟發,覺得更加唔應該去想得太多!」
談及兩位拍檔蘇志威、蔡一智都先後成家,至今依然單身的他可會心急,傑少就話:「每個人嘅生命都唔一樣,雖然三兄弟好似一個group咁樣,但大家遇到嘅嘢可能都唔同。我好享受現狀,2020年好多朋友離開咗,亦因為佢哋而令我得到啟發,覺得更加唔應該去想得太多!」
傑少亦勉勵港人在疫情下要忍耐:「我知有不同階層、朋友,都係一直捱緊,由年頭開始捱到年尾,而家已經係一整年有多,但今年面對疫情仍然唔可以鬆懈,希望疫情真係可以快啲過去,希望喺疫情之下,大家都忍耐,所有人都身體健康!」
傑少亦勉勵港人在疫情下要忍耐:「我知有不同階層、朋友,都係一直捱緊,由年頭開始捱到年尾,而家已經係一整年有多,但今年面對疫情仍然唔可以鬆懈,希望疫情真係可以快啲過去,希望喺疫情之下,大家都忍耐,所有人都身體健康!」
每次草蜢舉行演唱會,蔡一傑都會施盡渾身解數又唱又跳,相信大家都好期待他在首次個人演唱會上,呈現另一面的蔡一傑。
每次草蜢舉行演唱會,蔡一傑都會施盡渾身解數又唱又跳,相信大家都好期待他在首次個人演唱會上,呈現另一面的蔡一傑。
----------------------------

立即加入壹週刊MeWe

-----------------------------

《香港百年超級豪宅揭秘》經已出版 各大報攤及便利店有售

可按此網上訂購

----------------------------

守住新聞自由 和你撐壹週刊計劃 每月港幣$300起

按此了解更多