• 【有營中秋】雙黃蓮蓉月餅每日最多食1/4個 食後飲杯酸梅湯有助消化解燥
  • 2020-09-29    

 

一年容易又中秋,月餅年年食,每年總有營養師提醒大家注意食量,特別是長者、糖尿病及高血脂患者,事關月餅高糖高脂,1/4個雙黄蓮蓉月餅(以一個約重190克計算),約含300毫克膽固醇,已達每人每天攝取膽固醇的上限,此外,亦含有約4至5茶匙糖分,以及2至3茶匙油,熱量差不多一碗白飯,約200Kal。因此每天應以1/8至4/1個為上限。

雖然不想掃興,但命仔緊要,綜合各方專家貼士,建議大家跟住指引謹慎地淺嚐月餅來應節。食物安全中心早前公布月餅檢測數據,處方專家建議市民留意月餅的營養標籤,從而了解糖分、鹽分及脂肪的含量,揀選較健康的選擇。「市民應避免高脂肪或高糖的月餅種類,即每100克食物含有多於20克總脂肪或含有多於15克糖。為減少攝入鹽分,應選擇低鈉的月餅種類,即每100克食物含有少於120毫克的鈉。

至於市面上標榜健康月餅,例如採用較少動物脂肪及油分,或以代糖取代蔗糖等,的確有助避免因吸取過量糖分而令血糖水平上升。」但處方強調,市民在進食健康月餅時也不可過量,切勿以為「低脂」、「低糖」即代表可以任意品嚐而無損健康。「其實,即使成分加以改良,月餅的餅皮和餡料仍然含有相當分量的碳水化合物和脂肪,進食時若不節制,亦會引致肥胖和影響健康。患有慢性病,如糖尿病和心臟病的人士,進食月餅前宜先諮詢醫生或營養師的意見。」

此外,營養師也有以下貼士給予參考:

1. 單計餅皮,酥皮含油分最多,傳統餅皮較少,較健康的是冰皮。但冰皮加入含飽和脂肪的椰汁,亦會提升膽固醇。心臟病人、膽固醇和三酸甘油脂過高人士,要注意食餅分量。

2. 應視月餅為「小食」,每日小食熱量吸收不應超過200Kcal。食傳統月餅,每日最多1/4個;冰皮,則頂多每日一個。減肥或糖尿病人士,食完1/4月餅(約200Kcal)就應食少一碗飯。

3. 品嚐月餅後,不妨飲些消滯飲品:普洱茶內含鹼及單寧,有助消滯,加入玫瑰,更可消除腸胃燥熱和積滯。另外,酸梅湯內的山楂及烏梅,可增強消化功能。不過,消滯大等於消脂,月餅還是「小吃多滋味」好了。

4. 有得揀,最好揀糖醇(即代糖)月餅,被腸臟吸收速度最慢,可防止血糖急升。次選為果糖和砂糖。不過,月餅基本上以糖和油製成,糖尿病人還是少吃為妙。

5. 以往曾出現「發霉冰皮月餅」,食安中心都有特別提醒,月餅製作過程中,無論餅皮和餡料都有機會因人手處理不當而受細菌交叉感染,食完有機會受細菌感染和患病。而冰皮和雪糕月餅在製作和定形後毋須烘焙,所以受細菌感染的機會相對較高。

撰文:葉凱欣

飲酸梅湯或普洱茶有消化解積滯之效。。
為健康著想,每日只能吃1/4個傳統雙黃白蓮蓉月餅。

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