• 【大上大落見慣風浪】8月結束上環「慢煮」食店 吳啟明疫市再發圍:會開六間外賣店
  • 2020-09-13    

 

黃店做唔住

香港有唔少黃店,但圈中人開嘅,少之又少,嚟嚟去去只噏得出譚小環間「渣哥」。其實,吳啟華阿哥、《大時代》丁蟹個仔旺蟹吳啟明,據聞佢嘅餐廳「慢煮兩餐」都曾經響應反修例罷市。不過,57歲吳啟明話:「手上已沒有任何食肆。」黃店都做唔住?

「慢煮兩餐」已在8月結業。
「慢煮兩餐」已在8月結業。

氣氛混亂,執埋大陸舖

吳啟明拍完《大時代》丁旺蟹一角,覺得戲份少又無乜對白,咁多年都係演閒角,心灰意冷之下離開娛圈。之後,佢神隱26年,期間曾向韓國大師鑽研廚藝。直至2018年,「慢煮兩餐」開業並親自下廚,吳啟明終於蒲頭,並透露另外有兩間食肆喺內地,亦擔任中環餐廳「Around Wellington」嘅顧問。

不過,本刊同吳啟明通電,發現原來佢名下餐廳,已經全部結業。上環嘅「慢煮兩餐」,一來受疫情影響生意唔好,二來租約期滿,所以喺剛過去嘅8月份已經無做。至於內地餐廳,吳啟明講得隱晦:「內地那些一早已沒有營業,疫情剛開始已沒有做。總之覺得氣氛混亂,又距離香港、自己很遠,去不了,不如就不做了。」對於一個曾經支持罷市嘅人而言,內地生意,關門大吉較為穩陣。
《大時代》中的吳啟明(右)。
《大時代》中的吳啟明(右)。

計畫疫市開外賣店

其實,吳啟明嘅廚藝,得到好多圈中人欣賞,唔單只親細佬吳啟華食到舐舐脷,連《大時代》嘅老竇兄弟都會幫襯(鄭少秋、邵仲衡、陶大宇和郭政鴻),據聞藍校長譚詠麟、吳君如同爸爸夏春秋一家人都會去食飯。

因此,唔少圈中朋友都叫吳啟明繼續做,盡快開新餐廳!事實上,佢一早有晒全盤計畫,亦都物色緊新舖。「我正在考慮開多過一間店舖,但現階段先開一間,不是餐廳,而是外賣店。想法是主打一種醬汁,譬如豉油汁,而小小的店舖只賣豉油汁搭配的產品,例如豉油雞翼、豉油鴨腎,總之就是豉油系列。第二間便打算是客人都愛吃的甜酸汁,這個甜酸汁又可以煮很多東西出來。即是我將『慢煮』裡面的菜式分開一間間小的外賣店,就是這計畫。」吳啟明說。
吳啟明調配秘製醬汁開外賣店。
吳啟明調配秘製醬汁開外賣店。

6分店各有秘汁

關於吳啟明離開娛圈後,有傳佢過住「三更貧五更富」嘅大上大落生活,富貴時家住半山豪宅有保鑣隨行,運滯時曾因炒股欠債過千萬,又試過被人街頭伏擊。向好嗰方面睇,吳啟明見慣風浪,諗法自然與眾不同,較易「突破盲腸」。好似疫情之下,飲食生意叫苦連天嘅聽得多,但倒轉話藉疫情發圍嘅真係無聽過,吳啟明就係少數認為有危就有機,疫情可以幫佢用最低成本賺錢嘅人,佢話:

「因為外賣店的主要功用就是,第一租金便宜,現在很多空置舖位,租金便宜。第二薪金便宜,現在的薪金也下降了。第三,因為外賣店空間要求細,開設成本亦都細,不用裝潢又沒有堂食食客。而且針對疫情,外賣店的生意會更好,因為人人都買外賣回家吃,而不是坐在餐廳吃。

「第一檔,是比較小型製作,我會為店舖安排食譜配方,在工場調好醬汁,我本身已有工場,然後運送至店舖做試點。如果試點滿意、成功,我會調較第二種醬汁用於第二個試點,就是這樣。其實我已研究了大約6款醬汁,所以可以開6間店舖。」
「慢煮兩餐」熱門菜式:清雞湯牙揀翅
「慢煮兩餐」熱門菜式:清雞湯牙揀翅
「慢煮兩餐」熱門菜式:豉油王乳鴿
「慢煮兩餐」熱門菜式:豉油王乳鴿

5女歌手爭唱吳啟明作品

吳啟明諗頭多多,準備疫市大展拳腳,但佢並無忘記自己另一興趣——音樂。相信大家都有耳聞,向來自信滿滿嘅K-Pop,極少機會睇得上外地歌曲。偏偏,李棟旭主演嘅韓劇《觸及真心》片尾曲就揀咗吳啟明創作嘅《Falling Down》。加上2019年開始,連續兩首同J.Arie合作嘅《This Baby》以及《I'm Your Child》受到關注,吳啟明謙虛話:「因為上次,有了少少名氣,會作一首歌用於聖誕節,11月就會開始進行,今次有5位女歌手都想唱我的歌。」
吳啟明有兩大興趣,一是烹飪,二是音樂。李棟旭主演的韓劇《觸及真心》片尾曲,就是他的作品。
吳啟明有兩大興趣,一是烹飪,二是音樂。李棟旭主演的韓劇《觸及真心》片尾曲,就是他的作品。

女友在大陸久未見面

吳啟明有助手,出入亦有司機,興趣變成生意開餐廳,每年又會作下歌,相當美滿,唯獨差個伴。57歲吳啟明,聽講有位拍拖約5年嘅女朋友,但講到結婚,佢話未有計畫,況且疫情下,連同女友見面相處都做唔到。「因為她在大陸,相處不了。」所以大家唔好誤會,畫面中女士並唔係佢女友,只係助手。
 吳啟明與助手逛行品店。
吳啟明與助手逛行品店。

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