• 【銀齡養生】防老年黃斑退化|關德祺
  • 2020-04-22    

 

隨着年紀愈大,不少長者看東西時「眼朦朦」,可能是眼睛機能退化所致。其實視力退化不容輕視,長者有機會患上老年黃斑退化,嚴重者可導致失明。長者要養成護眼的習慣,可多吃含玉黃米素的食物,減低患黃斑退化的風險。

黃斑位於視網膜感光細胞層中央,含有最高密度的視覺細胞,是視覺中最敏銳精細的區域,黃斑退化導致患者視網膜上的視覺細胞及微細結構易受破壞,令視野中央影像扭曲或變成黑影,從而影響患者的視力。中醫對黃斑退化的研究不多,近似的病名叫「高風雀目內障」,成因主要為腎精不足,對付黃斑退化,中醫主要從預防的角度出發。

玉米黃素食物助護眼

黃斑的主要成分是葉黃素與玉米黃素兩種色素,因此攝取含此兩種色素的食物,有助維持正常黃斑的濃度,葉黃色素常見於綠色蔬果,如菠菜及芥蘭等,玉米黃素則常見於粟米。比較兩種色素,黃斑中央區域的玉米黃素濃度是葉黃色素的兩至三倍,因此攝取充足的玉米黃素成為保護黃斑的關鍵。

長者視力退化除多吃粟米外,原來杞子亦含豐富的玉米黃素。杞子裏的玉米黃素主要以棕櫚酸酯的形式存在,不易受光、氧破壞,進食後在人體內分解出玉米黃素。根據美國驗光協會建議,每日應攝取2mg的玉米黃素,即約8至10粒杞子的含量。因為玉米黃素是脂溶性的,所以不必每日進食,體內暫未應用的玉米黃素會暫存體內脂肪組織,然後緩緩釋放,可供一至數週之需。

煮食杞子切忌去皮

進食杞子時應連皮吃,因杞子所有色素都集中杞子皮裏,所以煲湯後不要把杞子當湯渣倒掉,連皮一起進吃。如果用杞子煲湯,與大家分享一個秘訣,就是先將杞子洗淨,待湯水煮好前才加入杞子煮1至2分鐘,因久煮會令杞子味道變酸,亦會令營養變質失效。另外不少人會把新鮮杞子榨汁飲用,但如果把杞子皮去掉才榨汁,也會令當中的玉米黃素含量大減,失去原有的功效。

關德祺博士 

註冊中醫

作者為香港專業教育學院(IVE)應用科學系高級講師,藥劑科學高級文憑課程主任。

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