• 【生意難做|為客親備食材】73歲鼎爺感謝政府抗疫措施:幫了很多忙令我鬆口氣
  • 2020-04-16    

 

生意難做,政府補貼幫大忙

在武漢肺炎肆虐下,飲食業受創最深,李家鼎鼎爺名下的餐廳也不例外。被迫空閒,鼎爺也無可奈何,所以早前兩度野生捕獲他,不是坐在私家車內無所事事地煲劇,就是單拖到街市買餸,他說:「生意有點受影響,不少人訂了枱也要延期。」同時亦說政府對食肆的補貼措施幫了他很多。

為客親備食材

73歲的鼎爺,2016年憑《阿爺廚房》展示高超廚藝而聲明大噪,並於短時間內建立起飲食王國,餐廳一間接一間。不過,2018年9月於中環大擲逾千萬的高級粵菜館「鼎•會館」,卻在2019年11月結業。低處未算低,武漢肺炎殺到, 加上「限聚令」等措施,不僅鼎爺的生意受影響,整個飲食業界更是腥風血雨無一幸免!

鼎爺的餐廳在這市道下仍照常營業,但市民大大減少外出晚飯,生意受影響下,鼎爺也樂得清閒,陪兒子駕車到街市買餸,自己則坐在車內煲劇打發時間。第二日再碰見鼎爺,則是單拖到街市買牛肉,只見其他顧客排長龍,他則直接上前與店家交易,難免令現場排隊的人懷疑他有打尖之嫌。

原來,鼎爺早已落訂,只是到檔口直接取貨,他還表示不是買餸回家煮,而是專程為訂座客人預備新鮮食材。事關生意雖受疫情影響,大多食客訂枱後或取消或延後,但只要仍有客如常光顧,他還是會堅持親力親為選購食材,並說政府的抗疫支援措施「幫了很多忙」,令他「鬆了一口氣」,亦即按店舖面積申請一筆過25萬至220萬元不等的資助,或申請五成薪金的補貼計劃,二擇其一。

比喻TVB是砧板自己是肉

其實,鼎爺事事親力親為,對73歲的他而言,很是吃力,就以早前播畢的第四輯《阿爺廚房》為例,炎夏時分到順德、南海拍外景,42度高溫連攝影機也運作不了,何況73歲鼎爺?他說當時看見兩、三重人影,深怕是爆血管,足足把光頭貼在冷氣機出風位吹廿分鐘才稍有好轉。見過鬼怕黑不再出外景?鼎爺又說簽了賣身契不可能,更比喻TVB是砧板他是肉。

巧爺難為無食客,推優惠吸客

巧婦難為無米炊,煮得一手好粵菜的鼎爺就難為食客有限,唯有推出優惠,半席六位用由原價$5388,減至老友價$3888,平均每位約$650,撇開午市精選套餐每位$480外,這個抗疫優惠可謂平絕「鼎爺私房菜」,畢竟最貴的套餐盛惠每位$2888,唔講得笑。

講起鼎爺的一手廚藝,要由他童年說起。廣州地主家庭出身的他,因內地社會動盪而家道中落,後隨家人逃離至港。由於家父經營酒家生意,故鼎爺自9歲起便接受父親訓練,加上嚴師出高徒,從此定下鼎爺廚藝之根基。

攝錄:SKY

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