零售、飲食業多年來靠自由行賺到盤滿缽滿，令大家覺得北水就是王道。自從去年6月開始，經歷反送中抵制藍店，消費生態圈慢慢改變，建立黃色經濟圈。現時還因武漢肺炎疫情，進一步拖累經濟，香港人都是要靠自救。
經典藍店美心麵包店屢受抵制，本土麵包店反而靠著香港人支持，生意額沒有大影響之餘，逆市開新店擴張。Big Grains創辦人Andrew留學美國，回港後在一間金融公司從事經濟分析，但在2016年毅然放棄別人眼中的荀工，改為創業做麵包。全因看不過眼連鎖店的麵包空氣感重，且充滿化學添加劑。「唔想連食個包都食到化學添加劑」，Andrew決定放棄經濟分析師呢份荀工，投身麪包行業。
「我地一開始沒有以大陸人為主，全部都是以香港人為主，我地的產品、款式，全部都是以香港人口味，從沒有想過大陸人口味。」Andrew坦言自己始終是香港人，沒有必要特別遷就內地人的口味，去迎合某一些客群。結果就是法式麵包但卻是港式口味，如港式特飲檸檬茶、冬日街頭的炒栗子、飲茶才有的琥珀合桃，甚至蝦子香蔥，都充滿香港情懷。
由於Andrew對麵包品質有一定堅持，麵包用上法國牛油及麵粉等，令售價比普通麵包貴兩至三倍。此外，香港租金昂貴，開店後已沒有額外閒錢宣傳，加上首次創業沒有經驗，令麵包初期滯銷。「第一日只係賣得兩個包，打風又傻乎乎去開店，結果打風日只是能賣出一個包。」但他笑言，很多東西都是從錯誤或失敗中學習。
面對本土無人識，又不迎合大陸人，單純燒錢式經營難以維持生計。短短三個月，家人已憂心忡忡，直接問他可以如何經營下去。他亦坦白，公司資金不多，最多只能捱多三個月，這段時間除了盡力做好每個麵包外，亦沒有其他事能做。結果皇天不負有心人，其麵包受到100毛大讚，令原本拍烏蠅的場景變為大排長龍，麵包早早沽清。
不過，Andrew最驚喜的是其麵包大受日本人歡迎，在佐敦儲落一批日本熟客。「我記得有個日本人跟我說，你的牛角包很好吃，有我在日本食的感覺。」他笑指實情其牛角包是偏向法式，但有日本人欣賞都很驚喜。
普遍商家佬認為大陸人才有消費能力，但Andrew卻指儘管從香港人角度，會想以最低價錢吃到好的東西，但只要你的產品與眾不同，其實香港人都肯花費。黃色經濟圈所帶來的影響，遠超市場想象。
採訪：詹詠渝
攝錄：蔡福生
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