除了生產醬料，李錦記在九六年開始對香港碗麵市場進行研究，決定開拓即食麵高檔市場，他們以為十八歲至三十五歲中上收入男士作目標，推出售價十六元，附肉包的碗麵，嘗試以傳統醬料、香港風味掀起食土產碗麵潮。

由於包裝麵和杯麵的市場已成熟，反而附有肉包的碗麵仍有可為，據行內人士估計，利潤可達三成，但由於碗麵售價貴，相對於上市場佔有率較低。

李錦記做了一年研究，九七年的農曆新年期間，靜悄悄地將碗麵推出市場，當時碗麵只在OK便利店及日式超市上架，大眾化的惠康、百佳反而未有擺售，礙於銷售渠道未盡完善，李錦記這款新產品，幾乎被其他年貨所掩蓋，掀不起熱潮。

撰文：壹週刊編輯部

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