• 【蠔油發明契機】李錦裳逃亡廣東開茶寮 意外煮燶湯發明蠔油|經典
  • 2020-01-12    

 


李錦記這個家傳戶曉的百年字號始創人李錦裳,因為在故鄉七堡得罪了人,帶著家人輾轉逃到廣東省珠海南水鎮,當時他在小鎮開了間茶寮維生,兼賣蠔豉。

有次煮蠔做蠔豉時,李錦裳忘記將鍋爐熄掉,湯被熬乾,蠔被煮燶變成黑色糊狀,他不捨得倒掉,試吃一口,沒想到味道竟意外鮮美,便靈機一觸放在茶寮出售,並起了個好聽的名字叫「蠔油」。

李錦裳於一八八八年創立李錦記蠔油莊,專賣這種醬油,鄉親們見狀亦紛紛仿效生產。味道鮮美的蠔油大受歡迎,當時南水蠔油主力銷往澳門,李錦裳有了穩定的收入,儲到足夠積蓄便成家立室,娶了來自中山的大户人家千梁糖為妻,先後生了三子兩女。撰文:壹週刊編輯部



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