• 【素食解碼】走上茹素路|麥詠羚
  • 2019-12-04    

 

本地一間推廣素食機構於年初進行的調查顯示,全港有四分一人有素食習慣,其中3.7%人士更為長期素食者,相關數字更有上升趨勢。茹素的人各有原因,但要養成茹素習慣並非一朝一夕的事。因此,不少「素」人初踏素食之路,都發覺難以入手。

市場上的素食產品推陳出新,其營養及功效聲稱多樣又複雜,往往令一眾素食新手眼花撩亂。部分新手甚至索性亂「素」一通,令身體因缺乏某種營養而影響健康,另一半途而廢的常見原因是高估了自己對素食的堅持,以及沒有周詳的素食計劃及目標。

成功「素」人三部曲

想成為一位成功「素」人,第一步先問問自己為何要食素。有人單純為了健康、有人因為宗教理由,亦有人為了崇高理念,如保護動物權益或環保等而選擇素食。說到底,一個明確的理由,一種正面的心態,才足以讓你有足夠的動力鑽研素食並持之以恆。

第二步往往也是新手素食者面對的最大難關,就是一下子要改變肉食習慣。生理上要突然戒肉是十分困難,必須循序漸進讓身體適應,才能有效地達成目標。如果你從來沒有接觸素食,可以先從奶蛋素食物入手,因為其食物選擇較多,對有意茹素的新手來說會較易起步,奶蛋素食即代表不吃肉類,但會吃奶、芝士、蛋、蔬果及穀物類。

素食亦有不同的模式,例如純素食者只吃蔬果和穀物類,並避免食用由動物製成的食品如蛋及奶類等;蛋素食者只吃蛋、蔬果和穀物類,不吃奶和肉類等。因此要讓茹素路走得更遠,要找出一種適合自己的素食習慣。

當認定茹素的原因並清楚食物的選擇後,第三步便是製訂一個素食計劃。例如先從一星期一餐素食開始,逐步增加素食的次數,慢慢把素食融入生活。如果一星期一餐的素食仍較難適應,不妨每兩星期或三星期轉換一次餐單。制訂素食計劃切忌操之過急,要考慮自己的飲食習慣及需要,才能避免因挫敗感而放棄。

麥詠羚

英國註冊營養學家

作者為香港專業教育學院(IVE)應用科學系講師,教授應用營養學高級文憑課程。

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