• 【超級食物】巴西果仁有幾「硒」利?|鄺柏羲
  • 2019-09-30    

 

心血管疾病是導致全球死亡個案的首要原因。香港每五宗登記死亡個案中便有一宗死於心血管疾病。很多研究指出果仁對心血管疾病有幫助,而今年有一項刊登於國際心血管病學雜誌 (International Journal of Cardiovascular Sciences) 有關於果仁與心血管疾病的研究,重點提及了一種新興的超級食物-巴西果仁。

護心功效大

巴西果仁被認為是最健康的果仁之一。近年有不少關於巴西果仁的研究,均指出對身體有不同益處,例如降低血液中的壞膽固醇、增加好膽固醇、減少炎性標致物及減低氧化壓力。研究的對象亦很廣泛,包括了健康、肥胖、高血壓和高血脂人士等,可見它對預防及改善心血管疾病的效果。當中更有一項研究,自願者分別一次性進食5g、20g和50g巴西果仁後 (一粒巴西果仁大約重5g),壞膽固醇明顯下降了,好膽固醇亦有所提升,其中以20g的效果最為明顯;更令人驚訝的是,研究人員30日後再為他們驗血,發現改善血脂的效果仍然能夠維持。巴西果仁與其他果仁一樣,都含有一種叫「植物固醇 (phytosterol) 」的物質,能減少腸道裡膽固醇的吸收,減低血液中的膽固醇。另外它的不飽和脂肪酸和鎂質有助血管擴張,從而降低血壓,減低中風和心臟病發的機會。

認識「硒」元素

我們身體會因為環境及食物暴露在「自由基 (free radical) 」底下,令血液中的壞膽固醇氧化,引發一連串的發炎反應,繼而令血管硬化。巴西果仁除了含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維他命和礦物質外,它的特別之處就是含有異常高的「硒」元素。硒是一種微量礦物質,具有很強的抗氧化能力,可以對抗自由基和舒緩炎症。較早前提及有關巴西果仁的研究,全部都顯示參加者血液的硒含量有所提升。硒正正是巴西果仁有助改善心血管疾病的重要因素。此外更有研究指出硒有助降低癌症的風險。

再健康的食物也不能過量,均衡飲食最重要

雖然巴西果仁健康,但要留意攝取量,因為它本身熱量很高。根據食物安全中心的資料,每100克便有691卡路里和68克脂肪,過份進食會令體重增加。另外硒的攝取亦不能過量,每日1粒巴西果仁已經能滿足每日硒的建議攝取量;過量攝取硒有機會引致腸胃不適和脫髮,有進食相關營養補充品的人士要留意。

鄺柏羲

註冊營養師(澳洲)

香港營養師協會

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